Nespresso inspiração

COZINHA : CAFE NESSPRESSO- DOLCES
FOTOGRAFIAS

Café com leite de Avelã e dolces

Levo de meu regresso para França - especialmente da cozinha e da máquina Nespresso na minha mãe - para fazer testes culinários. Aqui é a minha inspiração:

Cappuccino com leite de avelã

Tenho problemas com o leite de vaca, apesar da minha paixão por cappucinos como sabor especiale (como os de Starbuck), eu decidi tentar com leite de avelã. Além disso, a Nespresso lançado por ocasião de Natal um sabor temporária: Sobremesa Avelã.
Para fazer esse cappuccino, devemos:
- Um café apertado sabor Sobremesa Avelã
-10cl leite de avelã (comprado na seção orgânica do supermercado ou em uma loja de coisas organicas) 

 -1colher de açúcar
Aqueça o leite com o açúcar. Deixe ferver e bata a mistura (utilizando um mini batedor elétrico para isso ou, simplesmente, um batedor manual). Adicionar o leite espumado no café.

Devo admitir que minhas improvisação para os dolces não tem notas prisas...  
Que pena, né!

Mas vou tentar descrevê-los melhor. 

 

Massa de noz e castanha, geléia de amora e panna cotta de avelã
Para este primeiro dolce, eu fiz primeiro um "dacquoise" (massa de biscoito à base de merengue e amêndoa). Na receita original, eu mudei a amêndoa em pó de avelãs e eu dividir em duas a quantidade de açúcar, substituindo metade do creme de castanhas.
Eu coloquei na uma panela amoras congeladas com açúcar e agar-agar ( uma alga que gelificado).  Uma vez que a mistura ferveu (caso contrário, o efeito de gelificação das algas não da), eu filtrado tudo e coloque em um prato para esfriar.
Para a terceira camada, eu novamente usou a alga (agar-agar) que eu misturado com leite de avelã e açúcar.
Finalmente, colocar no forno para secar (dentre papel para cozinhar ) fatias finais de amoras pretas.

Pequenos "choux" com creme de avelã e coração de framboesa

Tenho para empesar este segundo dolce, começou por fazer os "choux". Acho que vou fazer uma revista so sobre isso, no proximo dia.

Enquanto a massa aumentou no forno, eu tomar uma parte dos panna cotta de avelã feita pela primeira sobremesa  e eu misturado com creme de leite fresce e batido.

Uma vez os pequenos "choux" cozidos e resfriados. Eu perfurados todo eles no fundo. Usando um soquete , primeiro coloco, em cada um dos "choux"um pouco de framboesa liquidas e congeladas (comprados em raio de coisas congeladas) e depois terminei com a creme de leite.






Alem disso, continuam de encontrar pequenas luzes para iluminar suas vidas. Continuam de brilhar!