A la recherche du Soleil! Buscando o sol!

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Gâteau au Manioc et décorations

C'est l'hiver, et bien que les jours rallongent, personnellement le soleil me manque.
Mon retour au Brésil approchant, je crois que je deviens de plus en plus exigeante avec lui!
Je vous propose un article moitié-déco moitié-cuisine, où je vous montre comment je ramène du soleil dans la maison!
É inverno, e enquanto os dias ficam mais longos, o sol falta.
Meu retorno no Brasil agora so é na menos de duas semanas, acho que é esse que me faz ficar mais exigente com ele!
Proponho um articlo de cozinha é deco, onde vou mostrar na vôces como trazer o sol na casa!


DÉCORATION-DECORAÇÃO

Renoncule orange

Mimosa

Voici quelques idées de déco pour amener de la chaleur dans la maison malgré le froid dehors. J'adore les fleurs coupées , plus particulièrement en hiver!
Ces renoncules jaunes et oranges pétards sont idéals pour faire illusion de lumière. 

Aqui estão algumas idéias de decoração para trazer calor na casa, apesar do frio lá fora. Eu amo as flores cortadas, especialmente no inverno! Estes botões de ouro amarelo e laranja são ideais para a ilusão de luz.

Citrons et oranges

Renoncules flashy

Le mimosa commence à fleurir sur les collines niçoises mais en bouquet c'est aussi très joli! Petite astuce: mettez de l'eau chaude dans le vase et changez très régulièrement l'eau, vos mimosas tiendront bien plus longtemps.
Mimosas começam a florescer nas colinas, mas na bouquet tambem é muito bonito! Dica: colocar água quente no vaso e mudar regularmente a agua e suas mimosas demoram muito mais tempo.

Une autre idée sympathique; vous pouvez mettre dans un saladier ou un grand vase transparent des oranges et des citrons pour créer une déco super vitaminée, pas cher et comestible!  

Outra idéia boa: vocês podem colocar em uma tigela ou um grande vaso laranja e limão para criar uma decoração super vitaminada, barata e comestíveis!

 CUISINE-COZINHA

Gâteau au manioc juste sorti du four

Quoi de mieux pour se réchauffer le coeur que de faire des gâteaux!
Je vous propose la recette d'un gâteau que j'ai découvert au Brésil.
Petits détails sympathiques: il est sans gluten et possède un ingrédient qui va en étonner plus d'un!
Que melhor maneira para aquecer o coração do que fazer bolos!
Aqui uma receita de bolo que eu descobri no Brasil!
O que gosto bastante na ele é  que ele é livre de glúten e tem um ingrediente que vai surpreender as  frances com certeza: queijo!

Gâteau crémeux au manioc - Bolo cremoso de Mandioca
pour 6 personnes / para 6 pessoas
-3 oeufs / ovos
-2 tasses de sucre/ xícara de chá de azucar
-1 tasse de lait (de vache ou de coco. Moi, je fais moitié-moitié) / leite (de vaca ou de coco)
-3 cuillères à soupe de beurre fondu/xícara de chá de manteiga
-1 sachet de levure / levedura em pó
-100g de parmesan râpés / parmesan rapada
-3 tasses de manioc frais et râpés /xícara de chá de mandioca rapada

Gâteau avant d'être démoulé

Petite note - Nota para os gringos que nao sabem nada

Au Brésil, les références de mesure sont différentes; ils utilisent beaucoup la tasse. Personnellement, dans ces cas là, je m'adapte en utilisant un bol pour le thé.

Le manioc est une grosse racine, qui à la même forme que la patate douce mais avec une peau plus sombre et plus lustrée. Sa chair est blanche et très dur à couper lorsqu'elle n'est pas cuite. Il faut, l'équivalent d'un et demi maniocs (assez charnus) pour remplir 3 bols. 

Les Brésiliens possèdent une forte culture culinaire italienne, d'où la présence surprenante du parmesan!

Développement de la recette - Receita

Gâteau découpé: on voit bien les deux textures

-Râpez les maniocs frais comme pour des carottes râpés, de préférence utiliser un robot car le manioc cru est très dur!
-Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre. Une fois que  le mélange blanchi, ajoutez-y le beurre fondu et le lait. Puis le parmesan, la levure et finalement le manioc râpé.
 -Beurrez un moule à manqué ou un moule autre - mais au moins de 5 centimètre de hauteur - et versez-y la préparation.
Saupoudrez de sucre ou, pour les amateurs de la coco, vous pouvez aussi mettre de la noix de coco râpés dessus.
-Enfournez le gâteau 40min à 180°.
-Laissez bien refroidir avant de déguster.

-Rale o mandioca fresco como cenoura ralada, de preferência usando um robô
- Em uma tigela, misture os ovos eo açúcar. Uma vez que a mistura de branco, adicione a manteiga e leite. Em seguida, Parmesão, levedura e, finalmente, a mandioca ralado.
- Pone manteiga na uma prato de pelo menos 5cm de altura - e despeje a preparação. Polvilhe com açúcar, ou, para os que gostam do coco, vocês também pode colocar coco ralado sobre ele.
- Asse o bolo, 40 minutos a 180 °.
- Deixe esfriar antes de servir.

Il se converse une semaine au frigo

Prêt à desguster

Ce gâteau a plusieurs textures - comme le gâteau magique très à la mode en ce moment.



Le dessus est très crémeux grâce aux oeufs et au parmesan.
Le dessous, lui, est plus dense - comme un gâteau fait avec de la noix de coco - sauf que c'est du manioc.

Sur ceux, continuez à trouver de petites lumières pour éclairer vos vies. Continuez à rayonner!
Alem disso, continuam de encontrar pequenas luzes para iluminar suas vidas. Continuam de brilhar!

Nespresso inspiration

CUISINE : CAFÉ NESPRESSO - PATISSERIE
PHOTOGRAPHIE

- Cappucino-noisette et ces petites douceurs -

Je profite de mon retour en France - et surtout de la cuisine et la machine Nespresso de ma Maman - pour faire des tests culinaires. Voici donc mon inspiration:

Cappucino-noisette

Ayant de plus en plus de mal avec le lait de vache malgré ma passion pour les cappucinos parfumés, j'ai décidé d'en tenter un avec du lait de noisettes. En plus, Nespresso a sorti à l'occasion des fêtes la saveur temporaire : Dessert Noisette. 

Pour faire ce cappucino, il faut donc : 

- Un café Dessert Noisette serré

-10cl de lait de Noisette (à acheter en grande surface dans le rayon bio ou dans un magasin bio) 

-1cuillére à café de sucre d'agave

Faite chauffer le lait avec le sucre. Laissez porter à ébullition puis fouettez le mélange (à l'aide d'un mini fouet électrique prévu à cet effet ou tous simplement avec un fouet manuel). Ajoutez le lait émulsionné au café.

Je dois vous avouer que j'ai un peu improviser pour les petits gâteaux sans vraiment noté mes procédés... Oups!

 Je vais donc essayer de vous les décrire au mieux.

  

Moelleux noix-châtaigne, gelée de mûre et panna cota noisette

Pour cette première mignardise, j'ai d'abord fait une dacquoise (une pâte à biscuit à base de meringue et d'amande). À la recette d'origine, j'ai changé la poudre d'amande par de la poudre de noisette et j'ai séparé en deux la quantité de sucre en remplaçant la moitié par de la crème de marron.  

Puis j'ai mis a cuire des mures congelées avec du sucre et de la agar-agar. Une fois, que le mélange a bouilli (sinon l'effet gélifiant de l'algue ne fonctionne pas) , j'ai filtré le tous et mis a refroidir sur un plaque. 

Pour la troisième couche de la mignardise, j'ai fait une sorte de panna cotta. De nouveau, j'ai utilisé de l'agar-agar que j'ai mélangé avec du lait de noisette et du sucre. J'ai fait bouillir le tout puis reservé au frais.

J'ai monté le gâteau en déposant l'un sur l'autre le biscuit, la gelée de mure et la pannacotta que j'ai préalablement découpé à la même taille.
Et pour finir, j'ai mis à sécher au four, entre deux feuilles de papier cuisson, de fines tranches de mûres. Une fois, bien caramelisées je les ai sorti du four et déposé sur le dessus du petit gâteau.

Petit chou à la crème de Noisette et cœur  fondant framboise

J'ai pour cette mignardise çi, commencé par faire une pâte à chou puis j'ai formé de toutes petites boules de seulement 2 cm de large avec la pâte.

Pendant que les choux montaient dans le four, j'ai prélevé une partie  de la panna cotta noisette faite pour le premier petit gâteau ( celle çi n'était pas encore gelée à ce moment là) et je l'ai mélangé avec de la crème chantilly maison.

Une fois, les petits choux sortis du four et refroidis je les ai tous percés au fond. À l'aide d'une douille, j'ai tout d'abord mis un peu de coulis de framboise encore congelé (acheté en rayon surgelé) dans chacun des choux. Puis j'ai fini de les remplir avec la crème chantilly à la noisette.

Voila voila, j'espère avoir inspiré les buveurs de café et les gourmands. N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire. C'est mon premier article, je suis donc avide de tous conseils et critiques de votre part!

Sur ceux, continuez à trouver de petites lumières pour éclairer vos vies. Continuez à rayonner!